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Buffalo Wings

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Buffalo Wings

Su nombre proviene de la ciudad en la que fueron creados: Buffalo, Nueva York. Una versión dice que un restaurante tuvo una entrega incorrecta de las partes de pollo equivocadas y tuvo que improvisar sobre qué hacer con todas las alitas para que no se desperdiciaran. Se ha convertido en un refrigerio tradicional para comer mientras se ve fútbol americano. Cuando el Super Bowl está cerca, las alitas de pollo se convierten en la parte más cara del pollo. Allí se comen 1.000 millones de alitas de pollo en un día.

Buffalo Wings

Kitchenware

  • 1 Zipper bag or 1 bowl and cling film.
  • Wire rack
  • Baking sheet
  • Tongs, or spoon and fork
  • 1 Saucepan
  • Spoon
  • 1 Serving dish

Ingredients

  • 500g chicken wings divided in 3

For marinade

  • 2 tbsp soy sauce
  • ½ lime juice
  • 1 tbsp chinese 5 spices
  • 1 tbsp ground garlic, curry and ginger
  • 1 pinch of salt
  • Baking powder to coat
  • 1 tbsp of Tabasco (optional)

For reduction sauce

  • 60ml water
  • 30ml Modena vinegar
  • <25ml soy sauce/li>
  • 3 tbsp brown sugar

Directions:

Prepare the marinade for the wings

Mix soy sauce, lime juice, spices, salt and Tabasco in a zipper bag or in a bowl. Toss it and introduce the wings. Mix well and leave it covered in the fridge for ½ hour or overnight.

Preheat oven to 205ºC and place a wire rack over a baking sheet.

Take the wings out of the marinade and reserve the liquid.

Sprinkle the wings with baking powder and transfer them to the wire rack. We only want a layer of them.

Bake them until chicken is golden and skin is crispy, 40-50 minutes, in the top of the oven, flipping the wings halfway though.

Prepare the reduction

In a saucepan whisk together the liquid of the marinade, water, Módena vinegar, soy sauce and brown sugar. Bring to simmer till it thickens, watching carefully because at the end it can burn.

Coat the wings with the sauce.

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Cooking Safety Rules
  1. Always wash your hands before and after handling food.
  2. Always tie back long hair.
  3. Keep food preparation surfaces and cookware clean.
  4. Take your time and follow the recipe, one step at a time.
  5. Keep your hands away from your face and mouth while cooking.
  6. Always keep raw food away from cooked food. Never use the same utensils that you use for raw food with cooked food.
  7. Return perishable foods to the fridge or freezer as soon as possible after use.
  8. Wash fruit and vegetables under cold water before use.
  9. Always ask your coach before working with knives or going near hot things.
  10. Handle knives and other sharp equipment with extreme care.
  11. Use oven gloves when taking hot dishes from the oven.
  12. Clean up when you are finished
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