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Acepto

Little Lemon Sponge Cakes

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Little Lemon Sponge Cakes

Estos mini bizcochos que proponemos es muy fácil de preparar y tiene un intenso sabor a limón. Es una tarta ideal para cocinar con los niños o incluso dejar que ellos la hagan.

Little Lemon Sponge Cakes

Kitchenware

  • Bowls
  • Little molds/ramekins
  • Strainer
  • Grater
  • Spatula
  • A skewer or knife
  • Spoons

For the Sponge Cakes

  • 120g flour.
  • 120g butter at room temperature.
  • 100g sugar
  • 2 eggs.
  • Lemon zest (only the yellow part).
  • 1 tbsp baking powder.

For the Syrup

  • 1 lemon juice.
  • 25g sugar.

For the Icing

  • 70g icing sugar.
  • ½ lemon juice.

Directions:

Preheat the oven to 180ºC.

Butter and flour slightly the little molds.

Sieve flour and baking powder.

Mix butter and sugar until fluffy.

Add eggs, once a time, mixing well after each addition. Add the lemon zest.

Add flour and baking powder and mix again with spatula carefully.

Fill each mold to about ¾ and bake for 20 minutes.

For the Syrup

Introduce lemon juice and sugar in the microwave for 10 seconds, or heat it in a saucepan until sugar is dissolved. Reserve.

Pick the sponge cakes with a skewer or knife and coat them with syrup.

Allow cakes to cool in their molds for 10 minutes before turning onto a rack.

For the icing

Mix icing sugar and lemon juice. We need a thick but still liquid consistency. Add more icing sugar or water if needed.

Coat the cakes.

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